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发表于 2019-4-7 04:08:00
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河虾虽鲜美，但吃起来是很有讲究的
入夏吃河虾，你吃对了吗？
见习记者 杨东萍 本报记者 张婷
春暮夏初，河虾上市，经过一个春天的成长，河虾已变得肉实味美。现在市场上的河虾普遍要卖到每500克70元左右，但买的人还是络绎不绝。除了河虾的鲜美滋味外，吸引人的，还有它的营养价值。
挑：讲究“看、剥、闻”
有人贪便宜，买河虾时买一些“次品虾”。做水产生意多年的姚师傅告诉记者，有些虾头部的腮已经变黑，这些虾一般是喂了药的病虾，虾的壳上会有黑白斑点，这些虾吃了不仅对身体没有好处，而且有可能致病，绝对不能吃。
那河虾该如何选购呢？姚师傅说，挑河虾时，最主要的是辨别其新鲜程度，越新鲜的虾味道就越鲜美。姚师傅总结出一套挑河虾经验：挑虾讲究“看、剥、闻”。
首先是“看”，新鲜的河虾呈绿色，体表有光泽，外壳清澈透明；质量较差的河虾呈灰白色；其次是“剥”，河虾若是新鲜，壳与肉之间会粘得很紧密，虾肠也不容易剥掉，而且头体紧密相连，尾节伸屈性较强，拉须有牢固感；第三是“闻”，气味很腥的河虾质量一般较好；如果有异味，则虾已变质，不能食用。
吃：三类人不宜吃虾
河虾中含有较多的蛋白质和钙，且肉质松软，容易消化，对身体虚弱的人及病人是很好的食物。河虾中富含磷、钙等，对小孩、孕妇有补益功效。此外，河虾中还含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。《本草纲目》中说，虾具有“补肾兴阳”的功效。难怪河虾价格贵，买的人还是不少。
市中医医院消化科医生周明霞告诉记者，一般人群均可食用虾，中老年人、孕妇、心血管病患者、身体虚弱者及有肾虚、筋骨疼痛、手足抽搐症状者更适合食用。
“河虾不是每个人都能吃的。”周明霞告诉记者，有三类人不宜吃虾：1.虾为发物，染有宿疾者不宜食用，例如正值上火之时就不宜食虾。2.对鱼虾等蛋白过敏的人或过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者不宜吃虾。3.患有皮肤疥癣者忌食。
忌：虾和橙不可同吃
中医讲究“药食同源”，但也说“病从口入”。虾营养虽好，也要讲究吃法。
据周明霞介绍，虾忌与某些水果同吃。因为虾中含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把虾与含有丰富维生素C的水果，如橙、葡萄、石榴、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成的不溶性结合物会刺激肠胃，引起人体不适，会出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
此外，虾也不该和含维生素C的食物配炒，如做水果虾球、菠萝虾仁、柠檬虾等。河虾与这些水果同吃至少应间隔2小时。
《饮膳正要》中记载：“虾不可与猪肉同食，损精。”同时虾也不该和南瓜、红枣、黄豆等食物同食。
周明霞同时提醒道，虾背上的虾线是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，会影响食欲，所以应该去掉。
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发表于 2019-4-7 04:07:07
