菠菜怎么做健康好吃 菠菜最好焯水吃 菠菜春食补维生素

2nt5ykcq

菠菜春食补维生素
菠菜，在古时候被人们誉为“红嘴绿鹦哥”，又有“蔬菜之王”的美称，表达了人们对它的喜爱之意。《本草纲目》认为，春季食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。

菠菜春食补维生素
菠菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁，还富含维生素A、维生素B、维生素C及叶酸和钾。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等春季维生素缺乏症的发生。菠菜春食对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜中含有大量维生素E和硒等抗氧化剂，有抗衰老、促进细胞增殖的作用，能激活大脑功能，有助于防止大脑的老化。
菠菜怎么做健康好吃 菠菜最好焯水吃
菠菜的营养价值很高，也是百姓餐桌上一道常见的菜肴。但有些人因为菠菜口感涩，很少食用它。菠菜之所以吃起 来有涩涩的感觉，是因为其中含有大量草酸。菠菜怎么做健康好吃

菠菜怎么做健康好吃 菠菜最好焯水吃
其实，大部分绿叶菜草酸含量很低，如小白菜、油菜、芥蓝、绿生菜等，而菠菜是个例外，草酸含量较高，不但影响口感，还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。
菠菜怎么做健康好吃做菠菜前最好用沸水焯一分钟，可去除大部分草酸，凉拌或下到锅里煮汤，口感和营养都得到提升，另外，苋菜、菱白及马齿苋等野菜中草酸含量较高，食用时要注意。