促消化－白胡椒煲猪肚汤 冬食猪肚补牌胃

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传奇养生网导读：猪肚为猪的胃，性味甘、温，具有补虚损、健脾胃的功效。《本草经疏》说，其为“补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益，精血……
猪肚为猪的胃，性味甘、温，具有补虚损、健脾胃的功效。《本草经疏》说，其为“补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益，精血自生，虚劳自愈”。《本草图经》也说，猪肚“主骨蒸热劳，血脉不行，可以补赢助气”。以猪肚为主的食疗方，可以治疗多种疾病。
胃痛猪肚1个(约200 克)，白胡椒10克。用食盐将猪肚搓洗干净．把白胡椒略打碎，放入洗净的猪肚内，并留少许水，用线扎紧开口处，慢火炖熟，调味后服食，分2次吃完，对脾胃虚寒引起的胃痛、腹胀等有良效。
胃溃疡猪肚1个，洗净后塞人生姜3～5片，扎紧开口处，放锅内加水炖汤。熟后取出生姜，猪肚切片与汤一起食用，分2～3次吃完，对胃溃疡有一定疗效。
慢性腹泻猪肚1个，用食盐搓洗干净，切成细丝备用；山药50克，削皮切片，与猪肚一同熬汤，熟时加入少许食盐即可食用。此药膳具有健脾祛湿的作用，适用于脾胃虚弱所致的慢性腹泻。 (李瑾慧)
原料：
白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。
猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。
制作方法：
购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
功效：
可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。