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哦,北漍清水蟹(每日杂文706)

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发表于 2019-4-6 19:53:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
[color=]哦,北漍清水蟹
                                                                             江  帆
      我幼时在江阴北漍读书,小学在南漍毕业,先后到过江阴很多小镇,记忆中最能代表江南水乡风格的,莫过于从北漍到南漍这一段水路了。且不说载着十几只墨鸭往来穿梭的小舢板,且不说满塘的红菱和鸡头,单说北漍的清水蟹,就令人回味再三,垂涎欲滴。
      等到“西风响,蟹脚痒”的时候,北漍清水蟹顿时身价昂贵起来。据说是因为北漍这一带河水清澈,水草丰茂,饵料丰富,因而这里的清水蟹肢体肥大,黄满肉丰。堪称江阴美味佳肴之最。
      有一回,爸爸校里的一位老师弄来一篓蟹,傍晚关了校门,老师们便挤在厨房里准备尽兴美餐一顿。只见老师们刷锅的刷锅,捣姜的捣姜,劈柴的劈柴,这些“学而时习之”的君子们一个个都快活得象孩子一般。我一刻也没离开“啪啦啪啦”作响的蟹篓。
      为了证明清水蟹在玻璃台板上能够伸爪横行,老师们做了试验,挑选了一只巨型公蟹往台上一放。只见那蟹将六只长爪伸展开,挺立在玻璃上,两螯向上高举,那浓黑的顶毛抖抖的,那青泥色的蟹背光可鉴人,那滢白的脐肚高高隆起,蟹腿上长满了黄毛。从整体看,无异是一名蛮横异常的格斗士,像是张飞、樊哙的模样。沉凝片刻,巨蟹就以迅雷不及掩耳之势从玻璃台窜到了地上。两三个人花了大力气才重新将它纳回蟹篓。到后来,我记不得那“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”的鲜美劲了,记得翻蟹屎翻出的光头法海竟有黄豆那么大,将螯上的“关刀”贴在墙上做成的蝴蝶,翩翩飞舞,可与真蝴蝶媲美。
    六十多年过去了,兴许现在又有小朋友将飞舞的翩翩蝴蝶贴在那墙上了。哦,美哉!北漍清水蟹!
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