|
|
[color=]哦，北漍清水蟹
江 帆
我幼时在江阴北漍读书，小学在南漍毕业，先后到过江阴很多小镇，记忆中最能代表江南水乡风格的，莫过于从北漍到南漍这一段水路了。且不说载着十几只墨鸭往来穿梭的小舢板，且不说满塘的红菱和鸡头，单说北漍的清水蟹，就令人回味再三，垂涎欲滴。
等到“西风响，蟹脚痒”的时候，北漍清水蟹顿时身价昂贵起来。据说是因为北漍这一带河水清澈，水草丰茂，饵料丰富，因而这里的清水蟹肢体肥大，黄满肉丰。堪称江阴美味佳肴之最。
有一回，爸爸校里的一位老师弄来一篓蟹，傍晚关了校门，老师们便挤在厨房里准备尽兴美餐一顿。只见老师们刷锅的刷锅，捣姜的捣姜，劈柴的劈柴，这些“学而时习之”的君子们一个个都快活得象孩子一般。我一刻也没离开“啪啦啪啦”作响的蟹篓。
为了证明清水蟹在玻璃台板上能够伸爪横行，老师们做了试验，挑选了一只巨型公蟹往台上一放。只见那蟹将六只长爪伸展开，挺立在玻璃上，两螯向上高举，那浓黑的顶毛抖抖的，那青泥色的蟹背光可鉴人，那滢白的脐肚高高隆起，蟹腿上长满了黄毛。从整体看，无异是一名蛮横异常的格斗士，像是张飞、樊哙的模样。沉凝片刻，巨蟹就以迅雷不及掩耳之势从玻璃台窜到了地上。两三个人花了大力气才重新将它纳回蟹篓。到后来，我记不得那“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”的鲜美劲了，记得翻蟹屎翻出的光头法海竟有黄豆那么大，将螯上的“关刀”贴在墙上做成的蝴蝶，翩翩飞舞，可与真蝴蝶媲美。
六十多年过去了，兴许现在又有小朋友将飞舞的翩翩蝴蝶贴在那墙上了。哦，美哉！北漍清水蟹！ |
|
发表于 2019-4-6 19:53:39
