1椒盐虾
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主料：北极甜虾、椒盐、青椒辅料：大蒜、料酒、干淀粉做法：1. 虾头去掉，用清水反复冲洗三遍后沥干2. 把虾放入盆中加入料酒搅匀后，放入干淀粉拌匀，使淀粉能够均匀的包裹在每只虾的身上3. 青椒去蒂去籽后切成小碎丁，大蒜去皮切碎末4. 锅中加少许油，油温约5成热时，改小火加入蒜末，慢慢炸成金黄色后捞出5.重新置锅于火上，加入油大火至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，捞出后沥干油份，锅中的油倒出不用6.将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末，翻炒几下即可出锅
2油焖虾
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主料：虾辅料：生抽、料酒、糖、番茄酱、清水、姜、葱做法：1、虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须，用刀给虾开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味2、锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出3、放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀4、姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀5、加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少6、大火收汁即可盛出
3芙蓉虾
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主料：大虾、鸡蛋、面包糠辅料：米酒、葱姜做法：1. 葱姜洗净，切末备用2. 虾去壳，留下尾端，去肠泥，洗净，放入碗中，加米酒和葱末、姜末，腌10分钟3. 鸡蛋打入碗中搅匀，放入虾沾匀蛋汁，再沾裹面包糠备用4. 锅中倒入适量油烧热，放入虾炸至金黄，即可盛出
4香辣虾
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主料：南美虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱辅料：姜、蒜、红彩椒、绿彩椒做法：1. 将虾洗净剪去虾须2. 加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀3. 干辣椒剪成小段备用4. 红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段5.锅热后做油，待油变温放入腌好的虾，略煎一下6.将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头7.热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头8.倒入煎好的辣椒段煸出香味9.放入蒜片、葱姜末炒出香味,放入辣酱炒出红油10.倒入豆豉酱，炒出香味11.倒入煎好的虾,翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味12.倒入香芹段、红绿彩椒块,翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可
5白灼虾
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主料：姜、蒜、米酒、盐辅料：李锦记海鲜酱油、香油、沙虾做法：1. 沙虾洗净，用牙签挑去虾线备好2. 姜切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好3. 锅下适量清水，放入姜、蒜和盐，再淋入米酒4. 烧开后放入沙虾5.虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出剪须上盘6.另起锅下油7.香油烧热后，淋在蒜茸酱油汁上即可8.虾去壳后，醮着做好的蒜茸酱油汁吃，非常美味
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发表于 2019-4-6 20:51:30
