家常豆豉蒸排骨的做法

mzhaowu798

本帖最后由 mzhaowu798 于 2015-11-4 14:55 编辑
排骨是美味营养又容易烹饪的一种食材，排骨的做法有很多，常吃的方法有炖、烧、煸、蒸。今天就来给大家介绍一下豆豉蒸排骨的家常做法。做法其实也很简单。下面就一起来学习下豆豉蒸排骨的做法吧：
　　
　　原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
　　制作：
　　1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
　　2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
　　3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
　　注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
　　豆豉蒸排骨
　　材料：
　　排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
　　做法：
　　（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
　　（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
　　（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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