本帖最后由 ⒎_７。 于 2013-5-7 09:21 编辑
材料：3到4个鸡蛋 100克蛋糕面粉（低劲) 糖（根据自己口味加） 牛奶 （可按自己口味买） 葡萄干（也可以加其他自己 喜欢的） 油（普通菜油）
工具：非瓷盆2个（用打蛋器可能会打破瓷器碗） 打蛋器 （手打也可以） 筷子
步骤1.
蛋清分离在两个碗里
步骤2
在蛋清中加少许糖，用打蛋器打蛋清
打到这样的大泡泡的时候在加糖
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接着用打蛋器打蛋清，一直打到能拉出小勾
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这样的蛋清就是成品了，放着待用，担心泡泡会消掉的可以放在冰箱里
步骤3.
打匀蛋黄
步骤4.
加入面粉，过筛的面粉比较细，做出来的蛋糕比较好，我没有工具就直接到了。
加入自己喜爱口味的牛奶（我喜欢红枣味的，做出来的蛋糕红枣香香的），少少的加，免得多了面糊比较稀，和面托不起来加 的 东西，层在底下焦掉。
搅拌均匀。
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步骤5.
在搅匀的面糊中分2到3次加入打好的蛋清，上下翻动，搅拌均匀，看不见白色泡沫。
不可以像打蛋一样绕圈圈，会把蛋清打没的。
步骤6.
在电饭煲内锅中到入少许油，够在锅边滚一圈就可以。
放入主锅中加热3分钟，这个过程叫热锅，以免蛋糕焦掉和粘锅。
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步骤7.
热好锅后，把面糊倒入锅中
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如果有明显的大气泡，在桌面上铺个布，拿锅在布上面震一下就可以了。
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对比下
步骤8.
在面糊上撒上葡萄干，自己喜欢什么就放什么。
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最后盖上盖子，煮。
我的电饭煲有蛋糕功能，只要按一下就好。
如果是老式的电饭煲也是可以的，之前步骤一样，把排气孔用湿布堵住，按煮饭键加热3到5分钟后按回保温，闷20分钟后，再按加热键加热3到5分钟后按回保温闷20分钟就可以了。
香喷喷的蛋糕出锅了。
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温馨提示下：所用的物品器具都不要有水和油哦。当然除了锅里放的油。至于为什么，我也不知道。
蛋清分离时，蛋清里不要有蛋黄，会打不起来，一点点没关系，多了就不行了。可以在拿一个小碗，分出蛋黄到大盆里，在把没有混入蛋黄的蛋清倒入打放蛋清的大盆里。免得一不小心，好几个蛋清都不能使用了。
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发表于 2019-4-7 01:19:39
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