094841z9ehfupe8bbvvu8o.jpg
再上做法：
1. 将奶油奶酪和牛奶搅拌成柔滑状；
094841o75thpev7ejddvdm.jpg
094841sy4e9ehg9eyheb2s.jpg
2. 将2个蛋黄加入1/3的白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，再分2次把剩余的白砂糖加入拌匀，这是蛋黄的体积会渐渐膨大；
0948417o79iv8ig1hghy89.jpg
094841vyesv1ssmv1neyd1.jpg
094842uv6umz6pkq9tps26.jpg
3. 分次加入色拉油仔细拌匀；
0948423k9o9dw32zwa289k.jpg
094842nngssgntgtn0immt.jpg
4. 加入奶油奶酪与牛奶调和过的奶酪糊，用打蛋器搅匀；
094842j8s7y1td9tzjj1jt.jpg
5. 低筋面粉过筛后一口气加入步骤4的面糊里，用打蛋器划Z字搅拌至没有颗粒状；
094842caxz9i27452z72x4.jpg
0948434rl36h6l63k4x6h8.jpg
6. 将4个蛋白分3次加入白砂糖用电动打蛋器打发，打发至呈圆锥状立起，且前端往下低垂即可（此时烤箱可先预热175度，10分钟以上）；
094843d99zpcc9vvpfaqp9.jpg
7. 用打蛋器捞起一部分蛋白霜加入步骤5的蛋黄糊里混合，接着再加入一部分蛋白霜，换以刮刀拌匀；
094843hk1jj11uunqk11p1.jpg
8. 将步骤7面糊全部倒入剩余的蛋白霜，用刮刀快速轻轻拌匀；
09484328civbinrtdd8kdn.jpg
9. 将拌匀的面糊立即倒入17CM的烟囱模中，手压烟囱在桌上轻磕两下；
094843hzu91p1wuoooc5nh.jpg
10. 用刮刀将面糊往模子侧面粘黏，这样可以让面糊在烘烤的过程中往上拉撑，膨胀效果好；
094844w9xb7fsv3s5wv074.jpg
11. 烤箱温度调至170度，40分钟，开始烘烤，注意快速送进烤箱，避免烤温下降；
烤了20分钟后，偶观察了温度计的读数，不知是不是偶放的倒数第二层烤的缘故，貌似有点偏低15度左右。。。。。。。嗯，多试试就能掌握它的脾气咯！
出炉后赶紧拍了一张，灯光问题颜色拍的怪怪的！
12. 烤好后立即倒扣晾凉；
13. 用脱模刀脱模即可；这次脱模一般般吧！
剖面还挺满意的！
好了，终于写完啦！。。。。。。。关于烤箱发酵功能等待试验做包子或馒头！
发表于 2019-4-7 01:36:08
楼主