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发表于 2019-4-7 01:50:21
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本帖最后由 小巷悠悠 于 2013-5-6 13:49 编辑
成家以来，立夏日吃豆饭一直是在电饭锅内完成的。碧绿生青的蚕豆或豌豆煮塾后变成了黄脸婆；有时煮得太烂后，影响了吃口。所以今年尝试炒豆饭，从家人吃后作出的评价来看，还是可以的。
分享我的制作方法：
一是取小1份糯米三份粳米洗净后入水上电饭锅煮熟，水头要紧。煮孰后即开盖自然冷却。
二是将剥好的豆板入油锅爆炒，不放盐不放水，炒至转色即起锅备用。
三是将咸肉上锅清蒸，蒸熟后有汤水应沥尽。
四是放少量猪油入锅烧开，即放入米饭翻炒至起少许饭焦，就放入豆板咸肉、少许食盐
一起不停地翻炒，5分钟左右即关火起锅装盆。
参考了美食版其他坛友炒饭方法，感觉炒饭炒饭，米粒子一定要清清爽爽，而不是粘在一起的。
嗯，掌握了这一点，这份炒饭算是及格了。
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发表于 2019-4-7 01:46:47
