最近在家猛磕戚风蛋糕，还特意买了脱模刀，试下来感觉还可以！
第一款：桑椹酱戚风蛋糕
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顶部有点糊了。。。。。。55555555
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不过切面还行吧！。。。。。。。大晚上拍照真不咋地！
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好了，马上上做法吧！
准备材料，有
普通鸡蛋5个，桑椹酱80克，细砂糖65克（其
中20克蛋黄用），牛奶30克，色拉油50克，低粉70克；
1. 将蛋白与蛋黄分离在两个干净的盆中；
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2. 蛋黄中加入20克细砂糖，用手动蛋抽打1分钟左右，蛋黄变白即可；
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3. 分次加入色拉油搅打均匀；
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4. 加入牛奶搅打均匀；
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5. 加入桑椹酱搅打均匀（果酱偶是直接超市买的现成的，如果自己做的就更健康啦！）；
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6. 最后筛入低筋面粉划Z字搅拌至均匀面糊状态；
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7. 用电动打蛋器低速将蛋白打至粗泡状态加入第一次砂糖（25克），中速打至细腻纹路状态加入第二次砂糖（20克），再用中低速一直打至湿性发泡即可；
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8. 烤箱预热到175度；
9. 挑2刮刀蛋白霜入蛋黄糊盆中，翻拌均匀；
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10. 再挑2刮刀蛋白霜入蛋黄糊盆中，翻拌均匀；
11. 将蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀；
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12. 将混合好的面糊倒入17CM中空模具中，倒8分满（不要超过8分满）并用刮刀抹平；
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13. 两只手的大拇指按住模具，将模具提起，在桌面轻磕几次；
14. 将模具送入烤箱，放下层，上下火齐烤，170度25分钟，150度15分钟（温度按自家烤箱可适当调整）；
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15. 烤好后立即倒扣，至彻底凉透再脱模，脱模可借助脱模刀（用脱模刀比较方便）；
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第二款：草莓酱戚风蛋糕
草莓酱戚风蛋糕的方子是参考桑椹酱戚风蛋糕做的，只是把桑椹酱换成了草莓酱而已！
具体步骤呢这次没有拍，只拍了成品图！
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脱模后的成品，感觉比前面做的好些！
蛋糕切开剖面，很绵软，细腻！
切成小块，打包今天天早上吃了，女儿很喜欢吃呢！
昨晚上还做了一个乳酪蛋糕，上色深，但是脱模还是一如既往的干脆！
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发表于 2019-4-7 01:41:07
