本帖最后由 幸福美食 于 2013-4-7 21:54 编辑
今年的清明假期偶们公司放了4天假，明天就要上班咯！。。。。。。。。那假期几天也没怎么出去玩，就宅在家里做吃的了，再加上偶们这里禽流感貌似还挺严重的，最近什么鸡啊，鸭啊，家禽类的都免吃了！。。。。。。但是，偶在83小钟那里看到乡巴佬卤蛋，很是诱人！所以收藏了方子打算做，可是等买了鹌鹑蛋之后才想起这个禽流感。。。。。。。不过想想买都买了就做吧！反正煮熟了应该没问题吧～
说做就做咯！成品颜色有点偏浅，因为家里没有赤酱油了，所以偶是用鲜酱油做的！
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上做法！
准备材料先，有鹌鹑蛋500g，啤酒1罐（330ml），盐5g，酱油40g，八角2个，香叶2片，桂皮1段（约4g），白糖10g；
做法：
1.鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟（鹌鹑蛋个头小，蛋壳薄，清洗的时候要注意别撞破了）；
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2.把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉（记得冷水下锅煮蛋，避免蛋壳突然遭遇高温而爆裂），剥掉蛋壳；
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全部剥完！
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3.剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里，倒入啤酒；
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4.加香叶，桂皮，八角，盐，酱油和白糖，大火烧开后转中小火；
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5.小火煮半小时左右关火，放汤汁里浸泡4小时以上（煮好的鹌鹑蛋全部浸在汤汁中4小时以上，时间越长越入味），然后捞出平摊晾干即可（等鹌鹑蛋吸足汤汁里的味道再捞出，平铺晾几个小时，等表面水分收干，口感就会变更硬挺，色泽也更漂亮，如果不准备一次吃完，晾干后的鹌鹑蛋还可以再放回汤汁里，入冰箱冷藏，再吃时随吃随取就行，不用再晾也是紧实的口感）；
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满满一碗，目前还在考虑要不要吃啊！
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假期里还给老姐做了两个菠萝蔓越莓蛋糕，这个她之前很想吃的，所以趁假期又做了一回，她说好吃的！呵呵！
看图片感觉比前一次发的还大！
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倒扣凉凉，这次没垫油纸，脱模很顺利哦！一点都不粘。。。。。。。
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另外还给同事做了一生日蛋糕，这次用番茄做了花的造型，感觉还不错，个人比较喜欢！
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其实偶还做了一次泡芙，不过做的一般，不好意思露脸，下次再加油哦！哈哈。。。。。。
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发表于 2019-4-7 01:45:23
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