昨晚，阴错阳差，平生第一次做了团子！

天天早起 · 发表于 2019-4-7 01:59:36

本来，“小年夜吃团子”，但我等上班族，如果乡下不做、街上又不去买，基本上是吃不到团子嘀

前天朋友热腾腾送了我一些自制莲蓉，本想包点汤圆。吃过晚饭兴冲冲量粉加热水和成团，揉着揉着觉得感觉不对，突然想起：自己和的是刚买的粳米粉！晕啊

没办法，补救吧：想起当时买粳米粉时候跟老板聊天，说到做团子粳米和糯米的比例，喜欢硬一点的的，糯米粉和粳米粉可三七开或者二八开……好在家里还有水磨粉，于是按差不多的比例再和糯米粉……最后，把两块粉团合在一起，揉啊揉……
没想到，这次揉成的粉团，碰巧软硬正好，做起团子来非常顺手啊，让我这“菜鸟”禁不住得意洋洋

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419711819 · 发表于 2019-4-7 02:00:36

天天早起 · 发表于 2019-4-7 02:01:08

因为从来没做过团子，怎么蒸也不知道，但隐约记得乡下二姐说过，放片粽叶在锅盖上，粽叶干了团子也就好了，于是依葫芦画瓢……其实我看也没必要，因为锅是玻璃盖子，里面的情况清清楚楚——

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丁二丫 · 发表于 2019-4-7 02:01:50

菜鸟爪子厉害的这个我不会汤团可以凑合

敢动常在 · 发表于 2019-4-7 02:02:32

求吃一个

天天早起 · 发表于 2019-4-7 02:03:13

最后汇报一下：
实际上蒸了20分钟，就不敢往下蒸了，因为看到有几个团子裂开了缝

手忙脚乱中，照片就没拍了……不过，尝尝也熟了，只是有点沾牙。今天早饭吃团子+泡饭，冷过再略蒸的团子，味道还是很令人满意的——当然，这主要功劳还是要归于朋友的自制莲蓉馅啊

为什么团子会裂缝？是糯米粉太少，还是蒸得不对？我是开水下锅蒸的，还求厨神指点

wjwlh · 发表于 2019-4-7 02:04:04

买相不错，糯米粉与硬米粉7比3阿对

天天早起 · 发表于 2019-4-7 02:04:37

是粳米粉7，糯米粉3
以前乡下做都是对半，这次粳米粉多一点，吃口倒受到普遍欢迎

天天早起 · 发表于 2019-4-7 02:05:34

另外还有个问题请教：
剩的粉该怎么办啊？我暂时放在盒子里了，不知道能放多久？

wjwlh · 发表于 2019-4-7 02:06:18

团子我也想学做

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