我是参照贝太厨房里一位辽宁坛友的帖子照做的，原因是比较简单，原材料也好弄，不用什么石膏，内酯（喜欢嫩的用这款），卤水之类的，就用白醋。
我这张是已经点了豆腐，有豆花出现了。
泡豆浆磨豆浆和煮豆浆省略（别急，最最下面有详细的做法说明和配比）
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形成大豆花后倒入模具中，要镂空的那种，水才能漏掉。我用的8寸蛋糕模，还有蒸笼。
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盖好纱布，上面压点东西，喜欢嫩的少压点。
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过半个小时，好了。就是样子有点不规整（不是重点哈）。
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细节图。
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原料:干黄豆500克，水250ml，白醋40-50ml。
做法：
1、泡豆：干黄豆500克加清水泡发（夏天6小时，冬天10小时以上）。
2、打浆：加水5000克用搅拌机（干豆1斤加水10斤）打成浆，用纱布过滤掉豆渣。
3、加热：将生豆浆煮沸煮透，撇去浮沫，煮开后接着煮7-8分钟就行了，关火降温至80度左右，大概5-6分钟。
4、点豆腐：白醋50克+水250克混合，分3--5次慢慢加入豆浆中，用勺子画圈搅拌，2-3分钟后出现小豆花，不要再搅动了，形成大豆花。
5、压制：模具中垫纱布，倒入豆花，包好纱布，上面压重物。喜欢嫩豆腐就少压会儿，老豆腐压制时间就长点儿。
ok啦，是不是很简单呢，快试试吧，让家人都吃上自己亲手制作的豆腐，是不是很有满足感呢！
补充内容 (2012-5-9 10:32):
补充一点：白醋兑水点豆腐的时候，不一定要全用完的，等出现大豆花后就不用加了。 | 
发表于 2019-4-7 04:06:21
