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1、鸭子洗净剁块后焯水备用
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）
4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右
5、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可
烹饪小技巧：
1、鸭皮油挻多的，步骤2的时候，尽可能的少放点油。另外，也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。
2、步骤3的时候炒的时间越长，后面焖的时间就要的越短，而且炒得久的话，会更香。
3、香料别放太多，抢了鸭子的鲜味就不好了
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发表于 2019-4-7 06:50:32
