2011－4－30中午的菜

小巷悠悠 · 发表于 2019-4-7 07:04:57

本帖最后由小巷悠悠于 2011-4-30 14:21 编辑
自己烧的＋买格熟菜＋一瓶红洒＝今天中午的下酒菜。
详见照片

小巷悠悠 · 发表于 2019-4-7 07:05:42

谢谢浏览！祝大家节日快乐！

anlei · 发表于 2019-4-7 07:06:30

丰富得来！
红酒建议买正宗的张裕、长城什么的，带洋名的绝大部分不靠谱！

小咔 · 发表于 2019-4-7 07:07:26

小巷烧点好小菜到我家来，

松陵茶水 · 发表于 2019-4-7 07:08:13

LZ 第一碗是海哲皮吧海蛰不是这样煮的,这样煮失去它的原味,买回来应该浸泡,等它味道不咸了,在切成细细的丝拿去凉拌,加入陈醋少许鸡精白糖 [生姜红萝卜]也切成丝

江南小卒 · 发表于 2019-4-7 07:08:45

这些菜是蛮丰富的，但是就是烧的不够好看，还不知道味道怎么样

松陵茶水 · 发表于 2019-4-7 07:09:32

我估计LZ的刀工不行,对烹饪的技巧也不是很熟悉,对菜的色型都不太在乎吧
比如图三是条桂鱼吧应该是清蒸出来吧
清蒸的鱼最关键的就是火猴的掌握,一般这样一条桂鱼大火五分钟就够了,
一定要要鱼身上划三道口子,不必太深,接近骨头就行,这样做其一能更好的入味,其二更容易熟,不会导致外面熟了,而鱼骨里面还是血红血红的,
看到LZ桂鱼上的应该是姜吧是老姜吧?不管是不是姜,切成这样的行状都不太美观,最好是切成丝

年年有余 · 发表于 2019-4-7 07:10:22

这本人不擅长做菜

所以对如何烧菜的帖子特别感兴趣。为啥，想多学习点。

小巷悠悠发表于 2011-4-30 15:15
已经非常不错了

wjwlh · 发表于 2019-4-7 07:11:21

上图一是请各位指点

二是顺便拿点分

松陵茶水 · 发表于 2019-4-7 07:12:17

很丰盛的啦

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