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本帖最后由 phpvista 于 2019-4-7 08:53 编辑
饭糍干茶——
母亲的味道
在超市里购物，看到一袋膨松、白皙的饭糍干，两眼发光，生怕被人抢去似的，赶紧放入购物篮中。回家后，急忙打开包装袋，干吃几片，咯嘣咯嘣，淡而无味，没有想象中的香甜。不死心，抓一把倒入杯中，开水泡开，再加进一些白糖，轻轻搅动，一股甜香悠然飘出。尝之，味道总不及儿时的美妙。
小时候，秋收结束，新米上市，母亲总是要烧一镬糯米饭，牙祭一下，犒劳辛苦一季的家人。新鲜的糯米饭如同珍珠般晶莹洁白，吃起来糯笃笃，香喷喷，甜滋滋。由于数量有限，姐弟们总觉得意犹未尽，最终连铁锅上的饭糍也是你抢我夺，母亲总是对我们说，将来我给你们搨饭糍干。母亲的话，我们一直记着，心里盘算着“将来”到底是哪天呢？翘首盼望中，将来还是来了。
冬季农闲的某天，母亲在土灶的里镬烧了一镬糯米饭，再洗净土灶的外镬，擦干水分，待镬子预热后，母亲用铜铲子从里镬铲一些糯米饭进去，然后用力地往铁镬子上搨。糯米饭粘性足，不易搨开，母亲一个手不行加入另一个手，双手并用，糯米饭在母亲的用力挤压下，最后搨成一个半圆。烧柴火的人多半是奶奶，她配合着母亲，不能烧得太旺也不能熄火，难得的是恰到好处。看到镬子里的饭糍颜色变黄，估计饭糍已经松脆，母亲便迅速地用铲子铲下来，起镬。接着，母亲再一次铲入糯米饭，再一次搨开……母亲热了，脱掉了棉袄，又脱掉了毛衣。可见，搨饭糍干需要付出多大的力气！
饭糍干搨好后，母亲还要进行遴选，松脆挺括的装进薄膜袋，扎紧口子，封存好，预备送给尊贵的客人或者放着春节里泡糖茶喝，卷起来变形的才可以给我们吃。那些卷起来变形的饭糍干一般都是搨得不均匀的结果，所以不松脆而且还粘牙，但我们毫无怨言，还是吃得津津有味。在食品匮乏的年代，那是难得的享受。
年初一早上，母亲在玻璃杯中倒几片饭糍干，撒一把冬米，放一勺白糖，冲进开水后搅拌，然后端给我们喝……新年的第一天就是在甜蜜中度过，感觉真的很幸福。
以后的很多年总是这样重复着，觉得喝母亲泡的饭糍干茶已经理所当然。可是，记不清那一年却突然中断了，因为母亲老了，她再也不能甩开膀子搨饭糍干了。饭糍干成了美好的记忆。
后来，发现市场上也有饭糍干买，我总要去买一些回来，可惜都没有母亲搨的好吃。有人说，那不是用糯米饭手工搨出来的，而是用糯米粉直接在机器里制造出来的，工序不同了。我想，工序固然不同，但我们的口味也在变化，最主要的是缺少了母亲的味道，没有了母亲浓浓的深情，饭糍干自然少了香醇和甜蜜。
我喜爱的饭糍干啊，被定格在童年的时光里，充溢着母亲的味道。
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发表于 2019-4-7 07:07:32
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