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楼主 |
发表于 2019-4-6 19:10:11
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附炸酱面做法
食材：茭白两根，胡萝卜两根，榨菜一块全部洗净后切小丁备用
前腿肉（俗称夹心肉）一斤，洗净切成小肉粒备用
海天黄豆酱一瓶，姜末，葱末适量，生抽，白糖，鸡精适量
锅里油温7成热，倒入肉末炒散，略微炒干点味道会更香，然后加入葱末姜末煸炒出香后倒入适量生抽，依次倒入胡萝卜丁，榨菜丁和茭白丁。炒干水分后盛出。
锅中另起油，油温五六成热关中火葱花炝锅倒入黄豆酱炒香后倒入刚才炒好的食材，翻炒到所以食材均匀地裹上酱汁后顺锅边加一碗清水，大火烧开后小火炖15分钟后待酱香浓郁了开大火收汁，加少许鸡精待汤汁粘稠后出锅即可
面以手擀面为最佳，没有可以去菜场买那个碱面，下熟后用矿泉水激一下，捞出来放在盘中，加葱丝，蒜片，黄瓜丝，然后浇上炒好的炸酱即可 |
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发表于 2019-4-6 19:09:17
