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夏日炎炎，番茄汤因为酸甜开胃，是普通人家夏日餐桌上的常客，但是如果在番茄汤里下点面疙瘩，那是连汤带饭一锅端了，且酸爽可口，老人小孩都适合。星期天，我就特意不烧米饭，做了一碗番茄面疙瘩汤，亦汤亦饭连吃了两小碗，感觉比吃米饭受用多了。
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面疙瘩一份（体育路菜场重庆面店有售）
肉丝少许，虾几个，鸡蛋一个打匀，番茄一个切碎（看清楚了，真的是切碎），毛豆子适量。我数一下，这里我放了5种配料，这个没有定例，总以适合自己的口味为选择，丰俭由人。
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把这几样东西分别炒出来，虽然说是分别炒，看似无关顺序，但是如果用心一点，还是有顺序的，每一样的先来后到都要照顾到炒过后锅子还是干净的，下一味配料不受打扰。比如我第一个先炒鸡蛋，在油锅里飞快翻炒至凝结就盛出。
注意事项：做这道汤的鸡蛋要炒过，不能是平常番茄蛋汤里的直接下蛋花汤，因为等会要下面疙瘩，蛋花汤容易粘连在面疙瘩上，影响美观。
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鸡蛋盛出来后炒毛豆
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毛豆盛出炒虾
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然后炒肉丝
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最后在锅内再放点色拉油炒番茄。这样全程不用洗锅，最后的番茄要多炒一些时间，开中火，把番茄尽量捣碎，炒到成番茄酱状，然后加入适量热水。
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再把炒好的配料一一放进去。
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汤滚开后放入面疙瘩，像面条一样煮到漂浮在汤面就是熟了。
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加盐、加鸡精、加葱花，加胡椒粉，出锅。
是不是特别简单？你不试试？
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发表于 2019-4-6 19:09:33
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