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白菜洗干净滤干水分
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小米椒按照个人口味添加
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苹果醋和红尖椒
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冰糖、白糖、蜂蜜都可以放，看个人喜好
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掰碎入瓶压实
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倒入醋淹没瓶口
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盖紧
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一个星期后可以开吃
去饭店吃饭的时候，那些凉拌萝卜皮、酸辣白菜什么的，脆爽酸甜的口感总是如零食一样讨人喜欢。那天超市打折大白菜只卖6毛8一斤，心想干脆买一棵大白菜回家自己做酸辣白菜吃。
因为从未做过，有些忐忑，度娘上找来的方子简单到几乎没有任何技术含量。不过想来即使不成功，也不过就是浪费一棵白菜么！（忘记了两瓶苹果醋十块钱，还有糖和辣椒也是钱）
白菜掰下叶子冲洗干净后晾干水渍，用手掰碎后放进干净无油无水的玻璃瓶里。最好弃叶存帮，因为菜帮会比较爽脆。不过我是把叶子和菜帮分开掰碎后都放进了瓶里，相比菜帮的爽脆，我更喜欢菜叶的绵软。
入瓶的时候要把菜帮放在下面，菜叶子放在上面。因为菜帮不容易入味。压紧压实后加入几个小米椒，两个红辣椒，倒入苹果醋，要倒到满过菜叶，我这个大瓶倒入了两瓶醋。下次可以试试就放普通的白醋，然后加入一些切成片的苹果和梨，既节约了成本（白醋比苹果醋便宜一半），还有天然的果味。最后加入适量的糖。
如何加辣椒和糖，这种都是看个人口味酌情增减。盖紧瓶盖，腌制一个星期。中途可以用干净无水无油的筷子上下翻动。
其实两天后就可以开吃了，不过腌得越久，味道越好。果然又没有让小伙伴们失望，第一次试做的酸辣白菜味道很好。
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发表于 2019-4-6 19:32:30
