牛腱一块，炖汤牛腱最好，牛腩亦可，味稍次之。不过这种不是资深吃货几乎无甚区别，反正都是牛肉么！
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牛腱切块
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焯水
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番茄入开水锅煮一二分钟
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煮到开裂
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剥皮
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剥皮切块
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锅里加油爆炒至番茄酥烂
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不要问我不去皮不炒烂直接放汤里可不可以？讲真，做菜这档子事情，充分演绎了细节决定成败。
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炒烂的番茄加入牛肉汤里
，加姜片，葱结，黄酒，些微茴香。
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大火煮开后转小火炖两个小时，上桌前加盐和胡椒粉调味。
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这道汤的关键是最后得放一点糖调味，因为番茄发酸。家里的番茄沙司正好用光了，不然加点番茄沙司味道更醇厚。
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这道汤可以说是罗宋汤的轻级版，味道更为清爽。营养很好，尤其适合孩子的口味。
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发表于 2019-4-6 19:32:53
