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兰溪檡子豆腐(水晶糕)

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发表于 2019-4-22 12:20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

17.jpg

在兰溪北向,马涧,柏社,梅江一带,山上流行。那里山上有一种落叶灌木檡子树结的果实檡子,上山采摘,磨成粉,做檡子豆腐。

檡子

檡子


   檡子豆腐 一种落叶灌木檡子树结的果实檡子,磨成果浆而制作的粉叫檡子粉,盛夏时节把水烧开至微沸,将粉浆慢慢倒入并边倒边搅成稠糊的液体,起锅倒在盛器里冷却后就变成晶体豆腐了叫檡子豆腐。
   制作完成后,放置冰箱等凉快处。吃时将大块划成小块,在碗中加入少许红糖或白糖,以甜而可口为适,最好放一点醋,再滴进几滴薄荷,吃起来口感更好。
檡子豆腐性凉,能解暑清热,口感淡雅舒适、软滑爽口,并有清心爽脑之功效,不失为炎夏酷暑的一种美食。檡子豆腐还有药用功能,如遇拉肚子,吃点檡子豆腐可以止泻,但是吃法不一样,要趁热,不可冷吃。

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 楼主| 发表于 2019-4-22 12:25:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 phpvista 于 2019-4-22 13:17 编辑

18.jpg

檡子粉的制作
摘来的檡子晾晒磨臼脱壳,装袋浸到溪水里,经过溪水的浸泡后,其苦味随之减少。再将浸泡过的檡子用石磨磨成浆水,把浆水倒入做豆腐的袋子里,用做豆腐的方法过滤掉渣末使之沉淀,倒去深黄苦水,又换上新水再加搅拌沉淀,经过多次重复,几近黄水变清,沉淀去水。再起块晾晒成干粉,至此檡子粉也就加工而成,把粉储藏在陶罐里,便可待来年夏天做檡子豆腐吃了。

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 楼主| 发表于 2019-4-22 12:31:38 | 显示全部楼层
本帖最后由 phpvista 于 2019-4-22 13:18 编辑

檡子豆腐制作:

檡子粉、糖水、薄荷、水
步骤一:
檡子粉粉倒入锅内,用水冲开~最好再加一点糖水~
搅拌到全部融化
如果有渣渣要过滤掉

步骤二:
然后就可以开火啦!
煮的时候,要边煮边搅拌哦!!
12.jpg

热度到了一定程度之后,

会越来越粘稠

记得搅拌到不留粉块


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 楼主| 发表于 2019-4-22 12:37:29 | 显示全部楼层
本帖最后由 phpvista 于 2019-4-22 12:38 编辑

步骤三:
接下来就把煮好的水晶糕趁热倒入
准备好的光滑的容器里
好啦!完工!接下来就等它冷却~

14.jpg
可能在可以容器里蘸点凉开水

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 楼主| 发表于 2019-4-22 12:40:37 | 显示全部楼层
吃时将大块划成小块,在碗中加入少许红糖或白糖,以甜而可口为适,最好放一点醋,再滴进几滴薄荷,吃起来口感更好。
15.jpg

17.jpg

16.jpg

想吃到新鲜,卫生,健康,养生,清热解暑的神品,就自己动手做起来吧,为家人,为朋友,炎炎夏日,是给他们最好的礼物哦!!!
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 楼主| 发表于 2019-4-22 12:44:48 | 显示全部楼层
用檡子粉为原料,做成的檡子豆腐,食用方法多样:可热可凉,可甜可咸,四季皆宜。我们可以根据不同季节,适合不同口味需求,来制作时令食品。现将部分食用方法摘录于后,供美食家们品尝:

我们可以将做好的檡子豆腐切成大块放在冰箱冷藏,也可以切成小块冷藏。

1.甜品:在食用的时取出,切成小块,可加蜂蜜水,红糖或白糖水,再加点食醋,薄荷精(视个人喜好)这样就成了一道夏季解暑食品。

2.素炒:先在锅内倒入适量的素油烧热,再将切好的红辣椒和大蒜肉翻炒两分钟,最后放入檡子豆腐块翻炒一分钟后加入适量的盐和味精,同时沿铁锅添加适量的水(防止豆腐粘锅铁),炒焖三四分钟时间即可起锅,撒点葱花,色香俱全。

3.五彩檡子凉面:备好檡子面1份、胡萝卜丝1小撮、香菜末1小撮、素肉丝1小撮、腌制好的萝卜1小撮(也可腌生菜,配菜可根据自己喜欢搭配);

调料:酱油1茶匙、芥末少许、花生少许、醋1茶匙、姜丝少许、辣椒少许、芝麻少许;

方法:1)、将原料都切成细丝状氽水煮熟;2)、将檡子面沸水煮一下后用凉水浸泡,直到凉了为止,切记千万不要煮太熟,这样吃起来不爽口;3)、将调料、配菜一起和着檡子面搅拌均匀即可食用。

4.凉拌檡子豆腐:将檡子豆腐切成条状或片状,依个人口味加调料,凉拌而成食用。

由此,檡子不仅是一种美味食品,还具有其独特的养生价值。它可抵抗、缓解、预防铅等重金属友对人体的毒害,提高人体的免疫力,提高儿童的智力和发育水平。檡子入药,可治泻痢,增强人体免疫功能,促进生长发育,细胞代谢,骨络生长,增强生理功能,防止贫血,降低血压,减少人体胆固醇,对糖尿病有明显治疗作用,是真正的绿色食品。
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 楼主| 发表于 2019-4-22 12:46:28 | 显示全部楼层
本帖最后由 phpvista 于 2019-4-22 13:05 编辑

有关“檡子”,其背后还隐藏着一段鲜为人知的已有千年历史的人文故事。公元959年六月,周世宗柴荣病逝,立太子宗训为恭帝。公元960年,契丹入侵,都典检赵匡胤引兵出征。陈桥兵变,赵匡胤即位。赵匡胤大驾入朝,见后周纪王熙谨与蕲王熙诲两皇子尚在宫内,则顾谓诸将曰:“此复何待?”左右侍卫遂将两皇子捉押而出,意欲杀之。卢琰遂向太祖进言道:“尧舜授受不废朱均,今受周禅,安得不存其后?”此时大将潘美也在场,以手掐殿柱低头不语。赵匡胤便问潘美:“你也认为不可?”潘美说:“臣岂敢以为不可?但于理未安耳。”赵匡胤听后便命人将两个年幼的皇子追回。两皇子因有先朝元老的谏阻才免一死。事后,潘美抱养了纪王柴熙谨,后改名潘惟正;卢琰抱养的蕲王柴熙诲,后更名柴炯,卢璇(璿)。卢琰的胆识言行既保住了柴氏一脉,又使宋太祖全了禅让传统。
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 楼主| 发表于 2019-4-22 12:47:21 | 显示全部楼层
本帖最后由 phpvista 于 2019-4-22 13:07 编辑

当时,赵匡胤对待卢琰不错,并封其为越国公,但为了保住柴熙诲,卢琰便与周世宗柴荣的驸马孙惟温密谋,向赵匡胤提出致仕归农的要求。宋开宝元年(公元968年),宋太祖批准了卢琰致仕的要求。卢琰与孙惟温率家人带着蕲王柴熙诲连夜离开汴京,寓居于当时吴越国的都城临安(今杭州)。因担心赵匡胤翻悔,为防不测,又移居灵山(今磐安躲山下)。

卢琰的妻子是行军都督大元帅赵光之女,名赵芸(封越国夫人),生有八子一女,加上卢璇(柴熙诲)共十个子女,都博学多艺。九男相继咸登显仕,其心均不忘柴氏。故派别支分,以木为号,用榛、栗、檡、松、竹、梅、桐、梓、杞为序,后各分迁。

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 楼主| 发表于 2019-4-22 12:47:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 phpvista 于 2019-4-22 13:15 编辑

卢琰让女儿卢锦与蕲王柴熙诲(卢璇)成亲。卢锦在卢琰的子女中位于第三,卢琰便让卢璇从其女儿位次,正式排为三子,与其他八子并列,史称“九支卢”。卢璇以“檡”为派,是为“檡”字来由,而“檡”本为柴氏,檡子也就是柴子,所以“檡子豆腐”也叫“柴子豆腐”。檡字在《新华字典》、《现代汉语词典》中查无此字,现今电脑也打不出简体字了。因卢琰女儿的后代又是隐“柴”入“卢”之柴熙诲的后代,所以,又专称这一支卢姓为“女支卢”,或“柴卢氏”。 14.png
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 楼主| 发表于 2019-4-22 12:54:13 | 显示全部楼层
兰溪檡子豆腐,对于大众人来说,还是一款小众的美食。因为它很少有人能吃到,甚至还是第一次听我说。或许是大家不了解它的营养食用价值。也或是因书上有记载:“人一般不吃,是松鼠等动物的上等食品。”它口感初显苦涩,制作檡子山粉繁琐,不识檡子“真面目”。
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