兰溪檡子豆腐（水晶糕）

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在兰溪北向，马涧，柏社，梅江一带，山上流行。那里山上有一种落叶灌木檡子树结的果实檡子，上山采摘，磨成粉，做檡子豆腐。

檡子

   檡子豆腐 一种落叶灌木檡子树结的果实檡子，磨成果浆而制作的粉叫檡子粉，盛夏时节把水烧开至微沸，将粉浆慢慢倒入并边倒边搅成稠糊的液体，起锅倒在盛器里冷却后就变成晶体豆腐了叫檡子豆腐。

   制作完成后，放置冰箱等凉快处。吃时将大块划成小块，在碗中加入少许红糖或白糖，以甜而可口为适，最好放一点醋，再滴进几滴薄荷，吃起来口感更好。

檡子豆腐性凉，能解暑清热，口感淡雅舒适、软滑爽口，并有清心爽脑之功效，不失为炎夏酷暑的一种美食。檡子豆腐还有药用功能，如遇拉肚子，吃点檡子豆腐可以止泻，但是吃法不一样，要趁热，不可冷吃。

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檡子粉的制作
摘来的檡子晾晒磨臼脱壳，装袋浸到溪水里，经过溪水的浸泡后，其苦味随之减少。再将浸泡过的檡子用石磨磨成浆水，把浆水倒入做豆腐的袋子里，用做豆腐的方法过滤掉渣末使之沉淀，倒去深黄苦水，又换上新水再加搅拌沉淀，经过多次重复，几近黄水变清，沉淀去水。再起块晾晒成干粉，至此檡子粉也就加工而成，把粉储藏在陶罐里，便可待来年夏天做檡子豆腐吃了。

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檡子豆腐制作：

檡子粉、糖水、薄荷、水
步骤一：
檡子粉粉倒入锅内，用水冲开~最好再加一点糖水~
搅拌到全部融化
如果有渣渣要过滤掉

步骤二：
然后就可以开火啦！
煮的时候，要边煮边搅拌哦！！

热度到了一定程度之后，

会越来越粘稠

记得搅拌到不留粉块

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步骤三：
接下来就把煮好的水晶糕趁热倒入
准备好的光滑的容器里
好啦！完工！接下来就等它冷却~


可能在可以容器里蘸点凉开水

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吃时将大块划成小块，在碗中加入少许红糖或白糖，以甜而可口为适，最好放一点醋，再滴进几滴薄荷，吃起来口感更好。






想吃到新鲜，卫生，健康，养生，清热解暑的神品，就自己动手做起来吧，为家人，为朋友，炎炎夏日，是给他们最好的礼物哦！！！

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用檡子粉为原料，做成的檡子豆腐，食用方法多样：可热可凉，可甜可咸，四季皆宜。我们可以根据不同季节，适合不同口味需求，来制作时令食品。现将部分食用方法摘录于后，供美食家们品尝：

我们可以将做好的檡子豆腐切成大块放在冰箱冷藏，也可以切成小块冷藏。

1.甜品：在食用的时取出，切成小块，可加蜂蜜水，红糖或白糖水，再加点食醋，薄荷精（视个人喜好）这样就成了一道夏季解暑食品。

2.素炒：先在锅内倒入适量的素油烧热，再将切好的红辣椒和大蒜肉翻炒两分钟，最后放入檡子豆腐块翻炒一分钟后加入适量的盐和味精，同时沿铁锅添加适量的水（防止豆腐粘锅铁），炒焖三四分钟时间即可起锅，撒点葱花，色香俱全。

3.五彩檡子凉面：备好檡子面1份、胡萝卜丝1小撮、香菜末1小撮、素肉丝1小撮、腌制好的萝卜1小撮（也可腌生菜，配菜可根据自己喜欢搭配）；

调料：酱油1茶匙、芥末少许、花生少许、醋1茶匙、姜丝少许、辣椒少许、芝麻少许；

方法：1）、将原料都切成细丝状氽水煮熟；2）、将檡子面沸水煮一下后用凉水浸泡，直到凉了为止，切记千万不要煮太熟，这样吃起来不爽口；3）、将调料、配菜一起和着檡子面搅拌均匀即可食用。

4.凉拌檡子豆腐：将檡子豆腐切成条状或片状，依个人口味加调料，凉拌而成食用。

由此，檡子不仅是一种美味食品，还具有其独特的养生价值。它可抵抗、缓解、预防铅等重金属友对人体的毒害，提高人体的免疫力，提高儿童的智力和发育水平。檡子入药，可治泻痢，增强人体免疫功能，促进生长发育，细胞代谢，骨络生长，增强生理功能，防止贫血，降低血压，减少人体胆固醇，对糖尿病有明显治疗作用，是真正的绿色食品。

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有关“檡子”，其背后还隐藏着一段鲜为人知的已有千年历史的人文故事。公元959年六月，周世宗柴荣病逝，立太子宗训为恭帝。公元960年，契丹入侵，都典检赵匡胤引兵出征。陈桥兵变，赵匡胤即位。赵匡胤大驾入朝，见后周纪王熙谨与蕲王熙诲两皇子尚在宫内，则顾谓诸将曰：“此复何待？”左右侍卫遂将两皇子捉押而出，意欲杀之。卢琰遂向太祖进言道：“尧舜授受不废朱均，今受周禅，安得不存其后?”此时大将潘美也在场，以手掐殿柱低头不语。赵匡胤便问潘美：“你也认为不可?”潘美说：“臣岂敢以为不可?但于理未安耳。”赵匡胤听后便命人将两个年幼的皇子追回。两皇子因有先朝元老的谏阻才免一死。事后，潘美抱养了纪王柴熙谨，后改名潘惟正；卢琰抱养的蕲王柴熙诲，后更名柴炯，卢璇（璿）。卢琰的胆识言行既保住了柴氏一脉，又使宋太祖全了禅让传统。

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当时，赵匡胤对待卢琰不错，并封其为越国公，但为了保住柴熙诲，卢琰便与周世宗柴荣的驸马孙惟温密谋，向赵匡胤提出致仕归农的要求。宋开宝元年(公元968年)，宋太祖批准了卢琰致仕的要求。卢琰与孙惟温率家人带着蕲王柴熙诲连夜离开汴京，寓居于当时吴越国的都城临安(今杭州)。因担心赵匡胤翻悔，为防不测，又移居灵山（今磐安躲山下）。

卢琰的妻子是行军都督大元帅赵光之女，名赵芸(封越国夫人)，生有八子一女，加上卢璇(柴熙诲)共十个子女，都博学多艺。九男相继咸登显仕，其心均不忘柴氏。故派别支分，以木为号，用榛、栗、檡、松、竹、梅、桐、梓、杞为序，后各分迁。

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卢琰让女儿卢锦与蕲王柴熙诲(卢璇)成亲。卢锦在卢琰的子女中位于第三，卢琰便让卢璇从其女儿位次，正式排为三子，与其他八子并列，史称“九支卢”。卢璇以“檡”为派，是为“檡”字来由，而“檡”本为柴氏，檡子也就是柴子，所以“檡子豆腐”也叫“柴子豆腐”。檡字在《新华字典》、《现代汉语词典》中查无此字，现今电脑也打不出简体字了。因卢琰女儿的后代又是隐“柴”入“卢”之柴熙诲的后代，所以，又专称这一支卢姓为“女支卢”，或“柴卢氏”。

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兰溪檡子豆腐，对于大众人来说，还是一款小众的美食。因为它很少有人能吃到，甚至还是第一次听我说。或许是大家不了解它的营养食用价值。也或是因书上有记载：“人一般不吃，是松鼠等动物的上等食品。”它口感初显苦涩，制作檡子山粉繁琐，不识檡子“真面目”。