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白杨梅及其营养价值

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发表于 2019-6-17 12:37:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
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白杨梅

白杨梅到底是什么呢?简单来说就是一种水果。是一种比较稀有的水果。其含多种人体所需的有机酸和维生素,吃多了也不伤脾胃,是健脾开胃的上上之选。

白杨梅树势强健,树冠半圆形,叶倒披针形或倒长卵形,长7.57厘米,宽2.37厘米,先端圆钝,间或渐尖,边缘间或有锯齿,质薄,淡绿色。果实圆形。白杨梅是杨梅中的稀有品种,颜色从粉红到乳白不等,而其中尤其以通体乳白的水晶杨梅最为稀有,相传在古代作为贡品。 主要产浙江的上虞、余姚、兰溪、福建、龙海、漳浦等地。

白杨梅其药用价值也是非常高的。《本草纲目》记载,“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”无论是果实、核、根、皮均可入药。不仅有生津止渴、健脾开胃之功效,多食也无伤脾胃,且有解毒祛寒之功效。



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白杨梅的营养价值

白杨梅无论是树还是果实都是宝,且具有独到的药用价值,我们不妨来了解一下吧。

白杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效,多食不仅无伤脾胃,且有解毒祛寒之功效。

白杨梅果实、核、根、皮均可入药,性平、无毒。树皮泡酒可治跌打损伤,红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节,食之会顿觉气舒神爽,消暑解腻腹泻时,取白杨梅熬浓汤喝下即可止泄,具有收敛作用。白杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能,有“果中玛瑙”之誉。

白杨梅属于碱性食物,有助于平抑肝火,润肝脏,又助脾胃消化。它含有较多枸橼酸,有利于祛除血管老化物质。它还含有维生素B17,有助于抗癌。它含有多种有机酸,维生素 C 的含量也十分丰富,不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程,增强毛细血管的通透性,而且还有降血脂,阻止癌细胞在体内生成的功效。所含的果酸既能开胃生吞生津,消食解暑,又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥。

白杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,对下痢不止者有良效。杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动,有利于体内有害物质的排泄。

白杨梅中含有的维生素C和维生素B12以及果仁中喊的氰苷类、脂肪油等抗癌物质,对于防治癌症有一定的积极作用。用白杨梅泡制的白杨梅酒,可以养胃,也可以治疗胃痛。

白杨梅的营养也很丰富,白杨梅果肉的含糖量为12%~13%,含酸量为0.5%~1.1%,富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸,其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。



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白杨梅的美味吃法

讲起白杨梅的吃法最传统的就是将白杨梅用淡盐水洗干净即食。甜甜酸酸白杨梅结合淡淡的咸味是一种最自然不过的口味。

而想追求刺激口感的那就来一个冰镇白杨梅吧!洗净的杨梅放入保鲜盒,撒些白糖,然后放入冰箱冷冻,随吃随取,那种透心凉的感觉令炎热的夏季立即降温。而且也是延长白杨梅保质期的又一方法。喜欢甜食的吃货们不妨试试冰糖白杨梅,蒸出来的美食,别有一番风味。白杨梅上撒盐,铺上冰糖,冷水入锅水开后再蒸10分钟即可。那种酸酸甜甜的感觉绝对赞。 白杨梅的吃法多样同时可以满足不同需要的你。

有时间的亲们不妨自制瓶白杨梅果酱,既美味又健康,自家制的绝不含防腐剂做得开心食得放心。

果酱做法:

1、新鲜白杨梅先用淡盐水浸泡20分钟,冲洗干净,沥干水分。

2、去核,取果肉。

3、用适量的白糖把杨梅果腌制40分钟。

4、把腌好的杨梅肉和汁用大火煮开,加适量冰糖,转小火熬煮。

5、10分钟后挤入半个柠檬的柠檬汁,熬至汤汁粘稠即可。

6、自然凉凉,收入无水无油干净容器中,密闭冷藏,尽快食用。

小贴士:杨梅买回来不要放冰箱,因为杨梅没有外壳,果肉是裸露的。容易招惹虫子光顾,如果放冰箱的话虫子就会被冻死。正确的方法是在食用前用盐水泡20-30分钟,然后再用清水冲洗干净。



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白杨梅酒怎么酿造

《本草纲目》记载,“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气”的功效。所以白杨梅泡制成白杨梅酒,可以消解疲劳、散暑气、制泻吐。偶尔喝上一小杯,除了可以品尝这份简单的清爽,还能强身健体。还等什么快行动起来吧。

泡制白杨梅酒的白酒,最好选用清香型或者米香型白酒,不要选择浓香型或者酱香型的白酒,因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。

酿制方法:

主料:白杨梅500g、 糯米白酒500ml、 冰糖150g

1、挑选成熟新鲜、没有破损的白杨梅,摘除叶子、果梗,并用高度白酒清洗白杨梅。

2、泡白杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。

3、将白杨梅和冰糖以层层交叠的方式,即一层白杨梅,一层冰糖,放入瓶中,最后再倒入所有的酒,让酒漫过白杨梅,盖紧盖子密封保存,阴凉、避光、室温下三个月即可。

4、启封后,要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯,加入冰块与蜂蜜,清爽甘甜。

5、酿好的杨梅酒不仅可以喝,也可以作为烹饪用酒,尤其是烹煮饲养鸡鸭、牛肉等腥味大的菜肴时,味道格外好。



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白杨梅比黑杨梅营养吗

白杨梅,你吃过吗?是不是有种新鲜的感觉呢,头一次听白杨梅,那就得紧贴妈网百科了。白杨梅顾名思义就是颜色白白的了,也可以叫做水晶白杨梅了,样子也是颇讨人喜欢的。可是白杨梅的价格偏偏很高,一斤白杨梅可能要50元左右呢,它买得如此价高,莫非营养价值是众多杨梅中最厉害的一种么?

白杨梅的营养价值其实和其它的杨梅,例如黑杨梅、紫红杨梅都是差不多的。肉吃多了,吃得腻了再也不饿了,吃点白杨梅能开胃健脾呢,早上吃几颗白杨梅,或者倒上一杯白杨梅酒,酸甜好滋味,帮妈妈叫醒你的胃哦,而且又能愉快开吃了,食欲蹭蹭涨。

白杨梅虽然颜色有些寡淡,但是口感很鲜润可口,比黑杨梅的口感要好呢,就是不如黑杨梅那边清甜。其实吃起来跟紫红杨梅差不多多,至于为什么白杨梅价格如此高昂呢,物以稀为贵了。

白杨梅和咱们经常吃的黑杨梅,紫红杨梅还是有些区别的,在口感以及营养上没有太硬,而且由于白杨梅含有的花青素比较少,一方面种植有些难度,另一方面种植白杨梅的叔叔阿姨们担心消费者不喜欢。所以也是难种,也是不想种植太多,于是白杨梅的价格就贵起来了。

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 楼主| 发表于 2019-6-17 12:39:46 | 显示全部楼层
小时候野杨梅中有大部分是白杨梅,现已很少见
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发表于 2020-4-12 12:03:41 | 显示全部楼层
本帖最后由 phpvista 于 2020-4-12 12:15 编辑

兰溪市马涧镇,314省道旁,交通便利,兰溪,浦江,横溪,义乌的公交车也均可到达~
山上有东魁,黑炭等各种杨梅,目前是最佳采摘季。

采摘的杨梅可馈赠亲友,也可以泡杨梅烧酒,或者做杨梅果酒,煮杨梅冰糖水,也可以给小朋友自制杨梅干~
欢迎上山采摘
【杨梅功效】生津解渴,和胃消食。治烦渴,吐泻,痢疾,腹痛,涤肠胃,解酒。果实治心胃气痛,痢疾,吐泻。杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效,多食不仅无伤脾胃,且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载,“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”

据测定:优质杨梅果肉的含糖量为12%-13%,含酸量为0.5%-1.1%,富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸,其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。

####也可提供农村高粱烧,可用于泡杨梅烧酒。####
杨梅烧酒的功效:
1.消暑解腻
  用白酒浸泡的杨梅酒,盛夏时节食用会顿觉气舒神爽,消暑解腻。拉肚子的时候,喝下即可止泄,具有收敛作用。杨梅酒还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。
2.防癌抗癌
  杨梅酒含有多种有机酸物质,尤其是维生素C的含量非常高,维生素C是一种可以直接帮助人体消化糖的代谢和进行糖氧化的成分,还可以增强人体学习血管的通透性,具有降低血脂,防止癌症发生的功效。
3.促进新陈代谢
  所含的果酸既能开胃生吞生津,消食解暑,又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥。杨梅酒对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,对下痢不止者有良效。杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动,有利于体内有害物质的排泄。杨梅酒中含有的维生素C和维生素B12以及果仁中喊的氰苷类、脂肪油等抗癌物质,对于防治癌症有一定的积极作用。####
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