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桂花采来后挑选干净，去除残花、焦花，叶、梗。这个过程比采花更磨人。
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花瓣在水中冲洗后晾干。
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用厨房纸吸干水分。
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加一点点盐揉捏搅拌，若要甜，加点咸，也是为了保鲜。
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玻璃瓶必须保证干净无水无油，一层桂花一层白砂糖压紧压实。
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加满后挤入半个柠檬汁，这是为了保持色泽。西横头人用“长枳”城里难觅。
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加上蜂蜜封面。
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蜂蜜封面起到隔绝空气的作用。
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放入冰箱冷藏，一个星期后可以开吃。糖水融化后桂花会浮上来，用无水无油的小勺搅拌翻转，让桂花均匀浸泡在汤汁中。
有了它们，这一年里从年初一的小圆子，到二月初二的撑腰糕，到麦芽塌饼、甜酒酿、焐酥藕、糖芋艿、鸡头米、一直到小年夜团子，统统都有了芬芳馥郁的陪伴。保存得法的糖桂花不腐不烂不变色，色香味始终如一。
这一勺甜蜜的馨香，是苏式生活中最美好的点缀。小伙伴们不试试？
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发表于 2019-4-6 20:14:58
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