兰溪游埠的三口“宝缸”引关注

钱塘在线

这些天来，兰溪文旅官方微信发布的“兰溪游埠有三口‘宝缸‘”引发关注。这三口“宝缸”究竟有何独特之处，游客前去游览时如何体验当中的奥妙？让我们跟着兰溪市文化和广电旅游体育局的文旅专家，前去一探究竟。
酱缸
来到游埠古街，不用询问酱油坊在何处，只需站在巷口，便可感觉到一阵阵酱香扑鼻而来。游埠酱坊头块招牌就是“方豫丰”，也叫“伏天泰”，最有名气的就是三伏酱油，也称三伏老油。这也是兰溪传统的酱油，需历经三伏太阳曝晒酱坯后才可压榨而出，成为美食中不可缺少的调味品。
据说在清末、民国时期，兰溪三伏老油和金华火腿、金华酒齐名。如今，兰溪三伏老油酿造技艺为浙江省非物质文化遗产项目。
当然在游埠，酱油的价值远不止美味，更在于百年的历史、口碑，还有游埠人的美好回忆与念想。如今，位于游埠镇解放街111号的游埠酱坊已经作为旅游景点之一，对外开放参观，这里不仅有排列整齐的酱缸、古韵浓厚的徽派墙体，游客还可以亲眼看到酱油制作原料、制作过程，了解中国酱园文化的博大精深。
酒缸
游埠酒缸所盛的酒，是兰溪人特别爱喝的“缸米黄”。兰溪酿制“缸米黄”已有两千多年的历史。逢年过节，几乎家家户户都要酿制。
如何做出高品质的“缸米黄”颇有讲究，首先是时节，每年的立冬过后、来年开春之前这段时间是酿制“缸米黄”的最佳时节。其次是用料，需用本地糯米、特制的酒曲辅以山泉水或者井水。再者就是酿酒师傅的经验。在酿酒的过程中，原材料的选择、糯米蒸制的程度、糯米饭和酒曲的混合时机、发酵过程中的操作，都需要资深酿酒师傅把控。酿制时，把蒸熟的糯米饭和红曲拌均匀，放入水里,在缸中发酵月余，颜色透亮、闻之芳香浓郁、入口甘醇绵长的“缸米黄”就酿成了。
跟随着酒香，行走至游埠老街尽头，“方豫丰”的招牌映入眼帘。“方豫丰”是清朝光绪年间开设的，在开设酒坊的同时，兼营酱坊。百余年来，“方豫丰”始终保持着先辈流传下来的手艺。如今，这里的新掌门人在传承传统发酵酿制工艺的同时，还引进现代化发酵酿制设备，研制了系列佳酿，广受好评。有兴趣的游客可去品尝一番。
染缸
染缸是古镇游埠的三大缸之一，缸中染花布的工艺有着悠久历史。据专家介绍，传统扎染工艺主要有两道程序：一是扎花，二是浸染。其中，扎花即在白布上用针线缝扎出各种花纹图案，是整个扎染制作工序中的第一道关键工序。浸染就要用到染缸。浸染前先将布料放入清水中浸泡，然后拧干放入染缸中浸染。
在游埠，有一段时间，老百姓以穿青布蓝衣为多，一般店的青蓝布料，容易褪色。而“青兰染坊”染出来的青蓝布料却比一般的布料质量高，不易褪色，深受百姓喜爱。也是在那时，纺织、印染技艺开始在当地流传。
当然，到了游埠古镇，除了三口“宝缸”，能体验人文内涵的地方还有许多。这个周末，不妨带上家人，前去感受一番。