木耳菜的功效与作用

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木耳菜，又名西洋菜、豆瓣菜、豆腐菜，因叶子近圆形、肥厚黏滑有如木耳，俗称木耳菜。其嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑。
【营养成分】
木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。木耳菜富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少。木耳菜的钙含量最高，是菠菜的2～3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
【功效与作用】
木耳菜富含各种营养素，有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病症。因热量低、脂肪少，常吃可降血压、益肝、利尿、防止便秘。
【食疗功效】
1.治湿热痢疾：木耳菜、大米、调料各适量。将木耳菜洗净，切细；大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时加入木耳菜及葱、姜、蒜等调料，煮至粥熟服食。每日1剂。
2.治大便秘结：鲜木耳菜叶300克，洗净凉拌或炒食。
3.治小便赤短：鲜木耳菜100克，煎水代茶频饮。
4.治胸闷烦热：木耳菜100克，洗净后煎浓汤加黄酒温服。
5.治痢疾：木耳菜100克，洗净加水煎服。
6.治便血：木耳菜50克，白豆蔻根、肉豆蔻根各25克，老母鸡1只。母鸡宰杀去毛洗净，加适量水与前三种食材原料一起炖烂，吃肉喝汤。
【食用宜忌】
木耳菜适宜素炒，且不宜放酱油；炒木耳菜的火候要用武火快炒，时间过长易出黏液。