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兰溪游埠的三口“宝缸”引关注

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发表于 2019-4-6 12:56:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
这些天来,兰溪文旅官方微信发布的“兰溪游埠有三口‘宝缸‘”引发关注。这三口“宝缸”究竟有何独特之处,游客前去游览时如何体验当中的奥妙?让我们跟着兰溪市文化和广电旅游体育局的文旅专家,前去一探究竟。
酱缸
来到游埠古街,不用询问酱油坊在何处,只需站在巷口,便可感觉到一阵阵酱香扑鼻而来。游埠酱坊头块招牌就是“方豫丰”,也叫“伏天泰”,最有名气的就是三伏酱油,也称三伏老油。这也是兰溪传统的酱油,需历经三伏太阳曝晒酱坯后才可压榨而出,成为美食中不可缺少的调味品。
据说在清末、民国时期,兰溪三伏老油和金华火腿、金华酒齐名。如今,兰溪三伏老油酿造技艺为浙江省非物质文化遗产项目。
当然在游埠,酱油的价值远不止美味,更在于百年的历史、口碑,还有游埠人的美好回忆与念想。如今,位于游埠镇解放街111号的游埠酱坊已经作为旅游景点之一,对外开放参观,这里不仅有排列整齐的酱缸、古韵浓厚的徽派墙体,游客还可以亲眼看到酱油制作原料、制作过程,了解中国酱园文化的博大精深。
酒缸
游埠酒缸所盛的酒,是兰溪人特别爱喝的“缸米黄”。兰溪酿制“缸米黄”已有两千多年的历史。逢年过节,几乎家家户户都要酿制。
如何做出高品质的“缸米黄”颇有讲究,首先是时节,每年的立冬过后、来年开春之前这段时间是酿制“缸米黄”的最佳时节。其次是用料,需用本地糯米、特制的酒曲辅以山泉水或者井水。再者就是酿酒师傅的经验。在酿酒的过程中,原材料的选择、糯米蒸制的程度、糯米饭和酒曲的混合时机、发酵过程中的操作,都需要资深酿酒师傅把控。酿制时,把蒸熟的糯米饭和红曲拌均匀,放入水里,在缸中发酵月余,颜色透亮、闻之芳香浓郁、入口甘醇绵长的“缸米黄”就酿成了。
跟随着酒香,行走至游埠老街尽头,“方豫丰”的招牌映入眼帘。“方豫丰”是清朝光绪年间开设的,在开设酒坊的同时,兼营酱坊。百余年来,“方豫丰”始终保持着先辈流传下来的手艺。如今,这里的新掌门人在传承传统发酵酿制工艺的同时,还引进现代化发酵酿制设备,研制了系列佳酿,广受好评。有兴趣的游客可去品尝一番。
染缸
染缸是古镇游埠的三大缸之一,缸中染花布的工艺有着悠久历史。据专家介绍,传统扎染工艺主要有两道程序:一是扎花,二是浸染。其中,扎花即在白布上用针线缝扎出各种花纹图案,是整个扎染制作工序中的第一道关键工序。浸染就要用到染缸。浸染前先将布料放入清水中浸泡,然后拧干放入染缸中浸染。
在游埠,有一段时间,老百姓以穿青布蓝衣为多,一般店的青蓝布料,容易褪色。而“青兰染坊”染出来的青蓝布料却比一般的布料质量高,不易褪色,深受百姓喜爱。也是在那时,纺织、印染技艺开始在当地流传。
当然,到了游埠古镇,除了三口“宝缸”,能体验人文内涵的地方还有许多。这个周末,不妨带上家人,前去感受一番。
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